Questa settimana un piattino semplice ma goloso, le Mamme Croccanti ripiene di Pecorino.
Le mamme o cimaroli sono dei carciofoni giganti che friggiamo interi senza pastella e poi farciamo con formaggio ovino. Il risultato è un cuore caldo e tenerone circondato da una corona di foglie esterne che si possono sgranocchiare come le patatine fritte.
Saluti e buon appetito!
Damiano