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FRATTAGLIE O QUINTO QUARTO

FRATTAGLIE O QUINTO QUARTO

  Frattaglie o quinto quarto a Rosano Le interiora o quinto quarto o come si vogliono definire costituiscono un viaggio gastronomico decisamente variegato per consistenze e sapori, che permettono di […]

ANATRA ALL’ARANCIA

ANATRA ALL’ARANCIA

L’Anatra all’arancia, fa parte del gruppo delle ricette del tempo di Caterina de’ Medici, che non si capisce bene se sono state importate dalla Francia o se sono state insegnate […]

IL BOLLITO DI ROSANO

IL BOLLITO DI ROSANO

 Lo stesso piatto se lo chiami bollito è cibo da signori, se lo chiami lesso è un mangiare da poveracci. Il potere delle parole è forte. Quel bollito di un lesso! Venerdì […]

LA BISTECCA DEL MUGELLO

LA BISTECCA DEL MUGELLO

  La Bistecca alla Fiorentina è il piatto più rinomato della cucina nostrale, un po’ come il Baccalà alla vicentina per il Veneto. Eppure nessuna delle due regioni è un […]

IL BACCALà DEL VENERDI’

IL BACCALà DEL VENERDI’

Il baccalà è probabilmente uno dei pesci più popolari nella cucina tradizionale toscana. La qualità deriva dalla stagione di pesca, dal luogo di cattura, dalla maturità sessuale e da molte altre […]

VINI DI GABRIELE MAZZESCHI

VINI DI GABRIELE MAZZESCHI

I vini fuori zona di Gabriele Mazzeschi I vini rossi della provincia aretina sono per noi fiorentini una specie indefinita. Se vi capita di girare in quelle campagne trovare un’etichetta […]

OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA

OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA

Olio extra vergine, un anno di astinenza Accendete le micce e preparate le fette di pane, dopo un anno disastroso per la produzione nostrale finalmente si torna a gustare l’Olio […]

CASTAGNE

CASTAGNE

Castagne: due bei marroni Si entra nella stagione buona per una bella coperta a quadri stesa davanti al caminetto scoppiettante. Alla compagnia adatta pensateci da soli noi possiamo completare l’idillio […]

IL SIGARO TOSCANO

IL SIGARO TOSCANO

Toscano di provincia Venerdì 9 ottobre  dalle 20,30 seratona fumogastronomica con due veri protagonisti del lieto vivere campagnolo. L’associazione amici del Toscano ci onora della sua presenza con una degustazione guidata […]