Schiacciata col prosciutto e i carciofini.
Grande classico del nostro repertorio paninaro.
Per la farcitura preferiamo un prosciutto sgambato umbro perchè ha una drogatura meno spinta rispetto ai suoi colleghi di Toscana, giusto per non ammorbare il palato aggiungendo il sale del contenuto a quello del contenitore. Un bel carciofo di artigiano pugliese fatto a lamelle sottili funge da ciliegina sulla torta.
Da gustarsi mentre una goccia d’olio cola direttamente nella manica della vostra camicia nuova.
Saluti da Rosano
Schiacciata with ham and artichoke in oil.
This is a wonderful sandwich that you can taste in our Bottega, we fill the schiacciata with a medium salted ham from Umbria and we add a thin sliced artichoke in oil from Puglia region.
It gives the best with a glass of Chianti Rùfina.
… while oil is dropping on your new shirt.
See you soon in Rosano