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L’EVOLUZIONE DEL PASTORE

L’EVOLUZIONE DEL PASTORE

Bip-Bip-Bip Oggi levataccia alle 5:30 del mattino per essere a Gabbiano alle 7:30, ora in cui giunge al caseificio la prima partita di latte fresco.  Matteo, Lorella ed io siamo […]

FRITTELLE DI RISO

FRITTELLE DI RISO

  Le nostre frittelle! Giusto per tenere alto lo stimolo al fegato, dopo soli 15 giorni dalle abbuffate natalizie, Domenica prossima iniziamo a proporre le nostre frittelle fatte in casa. Noi […]

LA MOSTARDA

LA MOSTARDA

Da quando in qua la frutta con il lesso? La prima volta che si assaggia la Mostarda di Frutta si rimane alquanto interdetti. Come si fa ad abbinare una cosa […]

SOPRASSATA TOSCANA

SOPRASSATA TOSCANA

Quando il clima si fa freddo i duri cominciano a giocare … La soprassata toscana di Vincenzo è uno dei capisaldi dei salumi alla Bottega a Rosano durante la stagione […]

PARMIGIANO REGGIANO MILLESIMATO

PARMIGIANO REGGIANO MILLESIMATO

Di parmigiani reggiani che si mangiano bene non ce ne sono mica mille in circolazione. Nel caseificio Bertinelli sulle colline di Parma si produce una vera chicca di formaggio Parmigiano […]

IL CIBREO: RICETTA STORICA FIORENTINA

IL CIBREO: RICETTA STORICA FIORENTINA

Il Cibrèo di Firenze. Questa è una di quelle ricette tanto raccontate, ma poco cucinate, perchè è un piatto desueto della tradizione contadina. Un insieme di creste, cipolle, fegatini e […]

VINI ETICI

Sentir parlare di vino è un po’ noioso per chi non ama l’argomento, ma questa settimana non ci possiamo proprio esimere. Matteo è reduce da una visita alla tentuta Lenzini in […]

I FICHI

I FICHI

Svegliatevi dai torpori delle ferie con un dolce che più stagionale non ce n’è: la nostra Schiacciata coi Fichi dell’orto di Santa Maria al Bombone! L’annata è assai feconda per […]

TESTAROLI AL PESTO

TESTAROLI AL PESTO

Testaroli al pesto: quelli veri! Il nostro cuoco Sandro ha origini spezzine e porta in dote un piatto che da solo vale la visita, anche se non è tipico delle […]

Provolone Piccante Recco

Provolone da trasferta

Questo è uno di quei prodotti per cui vari clienti vengono da noi appositamente. Cacio di carattere, saporito ma non salato, stagionato ma non piccante, noi lo teniamo in posizione […]