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TESTAROLI AL PESTO

TESTAROLI AL PESTO

Testaroli al pesto: quelli veri! Il nostro cuoco Sandro ha origini spezzine e porta in dote un piatto che da solo vale la visita, anche se non è tipico delle […]

Provolone Piccante Recco

Provolone da trasferta

Questo è uno di quei prodotti per cui vari clienti vengono da noi appositamente. Cacio di carattere, saporito ma non salato, stagionato ma non piccante, noi lo teniamo in posizione […]

PALAGIACCIO

PALAGIACCIO

PALAGIACCIO: Domenica mattina degustazione dei latticini e formaggi della storica Fattoria di Scarperia. Prodotti a filiera cortissima, le mucche da latte sono allevate al caldo sole del Mugello e la […]

PESCHE DI ROSANO

PESCHE DI ROSANO

Puntuali si rivedono le pesche di Rosano negli orti all’Abbazia di S. Maria, raccolte a mano due volte a settimana passano direttamente in Bottega senza toccare frigoriferi ed autostrade. Le […]

PANE DEL CASENTINO

PANE DEL CASENTINO

Il Pane del Casentino: grani toscani, farina grezza macinata a pietra in mulino storico, acqua di montagna e lievitazione naturale. Sembrano tutte chiapperelle per programmi gastronomici domenicali, invece la differenza […]

Selvapiana “il” Chianti Rufina

Selvapiana “il” Chianti Rufina

Pranzo in cantina presso la famiglia Giuntini L’incontro tra me e Selvapiana è stato come quello tra Lorenz e l’oca Martina. Avete presente quello studioso scambiato dai pulcini per mamma oca […]

PAN DEL PESCATORE

PAN DEL PESCATORE

  Il Pan del pescatore: certe volte ci scervelliamo per trovare qualcosa di interessante, appetitoso o particolare, poi ci stupiamo del successo di piccole cose che sembrano bischerate. In questa […]

Porcini

Porcini

Porcini, Porcini, Porcini, Porcini, Porcini, Porcini, Porcini, Porcini, Porcini, Porcini, Porcini Tagliatelle fresche coi Porcini, Coniglio coi Porcini in Fricassea, Porcini fritti Porcini, Porcini, Porcini, Porcini, Porcini, Porcini, Porcini, Porcini, […]

DOLCI FATTI IN CASA

DOLCI FATTI IN CASA

Forse non tutti sanno che alla Bottega si fanno anche dolci fatti in casa. Il dolce del momento è quello di Ricotta e Cioccolata, realizzato con una base di pasta […]

BACCELLI E PECORINO

BACCELLI E PECORINO

Baccelli e pecorino: finalmente Primavera! Si ricomincia ad andare in camporellla e a giuggiolare al caldo sole di fine Aprile. Alla Bottega festeggiamo il ritorno della bella stagione con un […]