Prima botta di caldo estivo e subito una carriola del piatto più povero del mondo è stata letteralmente presa d’assalto: la panzanella! I commenti si sprecano: “la mi nonna la […]
Autore: arnopeck
LA SCHIACCIATA CON LA MORTADELLA
La schiacciata con la mortadella: si torna bambini, chi non ha un ricordo legato al profumo del più popolare salume d’Italia? Noi tagliamo mortadella insaccata in vescica naturale, perché è la sua […]
L’EVOLUZIONE DEL PASTORE
Bip-Bip-Bip Oggi levataccia alle 5:30 del mattino per essere a Gabbiano alle 7:30, ora in cui giunge al caseificio la prima partita di latte fresco. Matteo, Lorella ed io siamo […]
FRITTELLE DI RISO
Le nostre frittelle! Giusto per tenere alto lo stimolo al fegato, dopo soli 15 giorni dalle abbuffate natalizie, Domenica prossima iniziamo a proporre le nostre frittelle fatte in casa. Noi […]
LA MOSTARDA
Da quando in qua la frutta con il lesso? La prima volta che si assaggia la Mostarda di Frutta si rimane alquanto interdetti. Come si fa ad abbinare una cosa […]
SOPRASSATA TOSCANA
Quando il clima si fa freddo i duri cominciano a giocare … La soprassata toscana di Vincenzo è uno dei capisaldi dei salumi alla Bottega a Rosano durante la stagione […]
PARMIGIANO REGGIANO MILLESIMATO
Di parmigiani reggiani che si mangiano bene non ce ne sono mica mille in circolazione. Nel caseificio Bertinelli sulle colline di Parma si produce una vera chicca di formaggio Parmigiano […]
IL CIBREO: RICETTA STORICA FIORENTINA
Il Cibrèo. Questa è una di quelle ricette tanto raccontate, ma poco cucinate, perchè è un piatto desueto della tradizione contadina. Un insieme di creste, cipolle, fegatini e pallini vari […]
VINI ETICI
Sentir parlare di vino è un po’ noioso per chi non ama l’argomento, ma questa settimana non ci possiamo proprio esimere. Matteo è reduce da una visita alla tentuta Lenzini in […]
I FICHI
Svegliatevi dai torpori delle ferie con un dolce che più stagionale non ce n’è: la nostra Schiacciata coi Fichi dell’orto di Santa Maria al Bombone! L’annata è assai feconda per […]