Testaroli al pesto: quelli veri! Il nostro cuoco Sandro ha origini spezzine e porta in dote un piatto che da solo vale la visita, anche se non è tipico delle […]
Autore: arnopeck
Provolone da trasferta
Questo è uno di quei prodotti per cui vari clienti vengono da noi appositamente. Cacio di carattere, saporito ma non salato, stagionato ma non piccante, noi lo teniamo in posizione […]
PALAGIACCIO
PALAGIACCIO: Domenica mattina degustazione dei latticini e formaggi della storica Fattoria di Scarperia. Prodotti a filiera cortissima, le mucche da latte sono allevate al caldo sole del Mugello e la […]
PESCHE DI ROSANO
Puntuali si rivedono le pesche di Rosano negli orti all’Abbazia di S. Maria, raccolte a mano due volte a settimana passano direttamente in Bottega senza toccare frigoriferi ed autostrade. Le […]
PANE DEL CASENTINO
Il Pane del Casentino: grani toscani, farina grezza macinata a pietra in mulino storico, acqua di montagna e lievitazione naturale. Sembrano tutte chiapperelle per programmi gastronomici domenicali, invece la differenza […]
Selvapiana “il” Chianti Rufina
Pranzo in cantina presso la famiglia Giuntini L’incontro tra me e Selvapiana è stato come quello tra Lorenz e l’oca Martina. Avete presente quello studioso scambiato dai pulcini per mamma oca […]
PAN DEL PESCATORE
Il Pan del pescatore: certe volte ci scervelliamo per trovare qualcosa di interessante, appetitoso o particolare, poi ci stupiamo del successo di piccole cose che sembrano bischerate. In questa […]
Porcini
Porcini, Porcini, Porcini, Porcini, Porcini, Porcini, Porcini, Porcini, Porcini, Porcini, Porcini Tagliatelle fresche coi Porcini, Coniglio coi Porcini in Fricassea, Porcini fritti Porcini, Porcini, Porcini, Porcini, Porcini, Porcini, Porcini, Porcini, […]
DOLCI FATTI IN CASA
Forse non tutti sanno che alla Bottega si fanno anche dolci fatti in casa. Il dolce del momento è quello di Ricotta e Cioccolata, realizzato con una base di pasta […]
BACCELLI E PECORINO
Baccelli e pecorino: finalmente Primavera! Si ricomincia ad andare in camporellla e a giuggiolare al caldo sole di fine Aprile. Alla Bottega festeggiamo il ritorno della bella stagione con un […]