Ribollita, minestra di pane o zuppa di pane? La ribollita non è altro che la zuppa di pane avanzata, che si ripropone il giorno successivo avendo fatto bollire anche […]
Autore: arnopeck
FRITTO TOSCANO
Il fritto toscano è un vero e proprio spasso, si frigge di tutto, infatti i nostri nonni dicevano che “fritta è bona anche una ciabatta”. Le varianti sono molteplici, […]
ZUPPA CECI E PORRI
Zuppa di ceci e porri per 4 persone. 2 porri (provenienza campagne fiorentine sarebbe l’ideale) 400 gr di ceci secchi ( quelli di Reggello top) 1 cucchiaio di concentrato […]
TESTAROLI CON GRANI ANTICHI
I Testaroli sono fatti con un impasto di acqua e farina che viene cotto tra due dischi di metallo roventi, poi tagliato a nastroni, scottato e condito con qualsiasi sugo […]
SIGARO E GIN ALLA BOTTEGA
Il Sigaro Toscano ed un Gin dal cuore fiorentino s’incontrano alla Bottega. Ed anche quest’anno la cena del Sigaro Toscano, serata d’incontro e di piacere, dove buon cibo e vizio […]
i vini di Torre a Cona
Torre a Cona è un’azienda vinicola situata a sud-est di Firenze, al confine tra il Chianti e il Valdarno. La tenuta si estende per circa 200 ettari ed è situata […]
TRIPPA IN BIANCO
Trippa in bianco In molti l’hanno definita povera. “Una cucina da poveri che può stare sulla tavola di un re” secondo un insigne uomo di stato che accompagnò Vittorio Emanuele […]
PASQUETTA A ROSANO
La Pasquetta a Rosano! Racconta la Romana mentre sistema le fatture. “Soprattutto da Pontassieve venivano i ragazzi per far “ruzzolare l’uovo”, cioè uova sode dipinte a matita che venivano […]
IL CASTRATO
Il castrato di Romagna indica sia il marchio della pecora sia le carni che si ricavano da essa. Voi direte: “ma che c’entra il castrato in Toscana?” In effetti […]
I FORMAGGI DI ROSANO
I formaggi di Rosano. “I bottegai di Rosano sono malati di formaggi”! Ebbene si, li compriamo soprattutto perché fanno una gran gola a noi, e visto che di cene in […]